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麻辣小龍蝦 材料：小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒、大洋蔥、大蒜、老姜、蔥、白糖、鹽、料酒；做法：1.提前將原材料準(zhǔn)備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方 ， 然后放進(jìn)清水中浸泡10分鐘待用 。2.將蔥切成段；老姜、大蒜切成片；洋蔥切成片；干辣椒切成段；鍋內(nèi)倒油燒熱后，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油后，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、姜片炒香 。3.炒香輔料后將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然后倒入料酒翻炒均勻繼續(xù)烹煮（10-15分鐘） 。4.臨出鍋前撒白糖、鹽調(diào)味即可出鍋食用 。
啤酒小龍蝦 材料：小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽；做法：1:將小龍蝦浸泡在清水里清除泥沙反復(fù)沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈 。2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段 。3:炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進(jìn)一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可 。
【小龍蝦怎么做】酸菜小龍蝦 材料：小龍蝦、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香葉；做法：1.抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗干凈 。2.將酸菜取出切塊，大蒜切塊，生姜切片備用 。3.熱鍋倒油 ， 放入生姜大蒜、八角、桂皮和香葉爆香 。4.將小龍蝦倒入鍋中翻炒，炒至微變紅后，在鍋里倒入半瓶啤酒，兩勺生抽，三粒冰糖 ， 一小把花椒，小半碗酸菜汁 。5.接著倒入切好的酸菜，大火煮三分鐘后轉(zhuǎn)小火，不用蓋鍋蓋煮6分鐘左右等小龍蝦入味后盛盤 。

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