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河蟹的有點苦可能是不小心吃到了內(nèi)臟 。螃蟹的蟹黃有時會在內(nèi)臟旁邊，所以如果不小心吃了內(nèi)臟的話就會發(fā)苦 。蟹黃發(fā)苦，也可能是蟹還比較嫩 。10月底-11月才是蟹最肥美的時候 ， 其他時間嘗鮮盡量挑選母螃蟹吃 。9-10月份的公蟹不及母蟹肥，而且比較“空” 。
【河蟹的黃為什么有點苦】蟹黃發(fā)苦除了螃蟹還比較嫩外，還有一個原因就是烹調(diào)前準(zhǔn)備工作沒做足 。螃蟹買回來下鍋之前，一定要在干凈的水里養(yǎng)兩天 。養(yǎng)凈的蟹肚子里的臟東西都排光了，蟹黃自然不會苦 。有些河蟹養(yǎng)殖戶為了降低池塘病害 ， 向蟹苗池里違規(guī)投放氯霉素和農(nóng)藥的現(xiàn)象 。而這些污染物吸附在河蟹的生殖腺上，蟹黃（生殖腺）也就會有苦味了 。

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