1、蘿卜去膻法 。將白蘿卜戳上幾個(gè)洞 ， 放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味 。
2、米醋去膻法 。將羊肉切塊放入水中 ， 加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味 。
3、綠豆去膻法 。煮羊肉時(shí) ， 若放入少許綠豆 ， 亦可去除或減輕羊肉膻味 。
4、咖喱去膻法 。燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉 。
5、料酒去膻法 。將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用 。過些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味 。
6、藥料去膻法 。燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味 。
7、浸泡除膻法 。將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味 。
【羊肉不膻怎么做】8、桔皮去膻法 。燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味 。

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