一般不用 。以下是碳烤羊肉串的腌制方法:
1、將羊脊骨肉過水洗凈后 ， 將羊肉切成串一樣的大小 。然后再放進(jìn)溫水里面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當(dāng)中肉質(zhì)鮮嫩 。
【燒烤串腌制用不用什么食品添加劑】2、羊肉浸泡夠2個小時后撈出 ， 控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里 ， 充分拌合均勻 。讓羊肉充分腌漬1個小時 。
3、腌漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關(guān)系，大部分料酒和鹽分已經(jīng)腌漬到肉里面了，過水的目的是碳烤時容易把肉

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