1、排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類 ， 可以食用，燉排骨營養(yǎng)豐富 ， 味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴 。一般來說 ， 只要我們提到排骨，指的都是豬排骨 。
【排骨是里脊肉嗎】2、豬和牛和羊脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉,做肉食時稱里脊肉 。通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用 。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯 。豬和牛和羊脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，做肉食時稱里脊肉 。大里脊和小里脊 ， 大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋復(fù)蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉 ， 適合炒菜用 。
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