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燉人參要燉多久
1、燉人參要燉多久
我國食用人參的歷史悠久,對它的神奇功效也是推崇倍至,據(jù)史書記載:人參對人體有“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效。它的食用方法很有講究:
燉服:將人參切成2cm薄片,放入瓷碗內(nèi),加滿水,封密碗口,放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時即可服用。
人參的其它食用方法:
嚼食。以2~3片人參含于口中細(xì)嚼,生津提神,甘涼可口,是最簡單服用方法。
磨粉。將人參磨成細(xì)粉,每天吞服,用量視個人體質(zhì)而定,一般每次1~1.5克。
沖茶。將人參切成薄片,放在碗內(nèi)或杯中,用開水沖泡,悶蓋5分后即可服用。
泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味,如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉,可消除苦味,滋補(bǔ)強(qiáng)身。
2、人參的食療做法一
人參9克,西洋參6克,豬瘦肉50克。制作:先將人參和西洋參切成薄片,與洗凈的豬瘦肉一起放進(jìn)燉盅內(nèi),加進(jìn)100毫升冷開水,隔水用中火燉2小時,待溫,飲服。
功效:本藥膳具有益氣救脫作用,對于體虛脈弱、氣虛陰虧、正氣欲脫的中風(fēng)患者較為適宜。
注意:此湯為陽性,且大補(bǔ),在冬天吃較好,否則會常流鼻血,頭暈眼花。服用人參湯后忌吃蘿卜。
3、人參的食療做法二
鮮活母雞1只(約1.5公斤),人參1根(約10克),蘑菇50克,青豆20克,紅棗10個,生姜20克,鹽10克,白糖5克,味精3克。
制作過程:鮮活母雞放血宰殺,褪毛,去內(nèi)臟、尾尖、爪子,從腹部剖開(背連背),放入清水中浸泡4小時,撈出,控干。
將人參放進(jìn)碗里,加清水100毫升,加蓋,放入蒸鍋中,急火,隔水蒸半小時,使參汁溶于湯中,待用。
蘑菇水發(fā)后,去蒂,洗凈,切片;青豆、紅棗洗凈;生姜去皮,洗凈,切片,待用。
瓷盆中放入浸泡洗凈的雞,加清水淹沒雞,再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋,用急火蒸50分鐘,取出,把人參放在蒸好的雞背上。
食用時,人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時切片用分嘗,即可。

人參的食用注意事項(xiàng)
【燉人參要燉多久】人參有“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目開心益智”的功效,“久服輕身延年” 。但是這般“金貴”的滋補(bǔ)品真的人人適合,并非多多益善。
人參偏于補(bǔ)氣力,具有補(bǔ)氣、補(bǔ)陽的作用。一般來說,陰虛火旺體質(zhì)和平時容易上火的人群就不適宜食用,陽虛體質(zhì)者和典型的氣虛體質(zhì)者則比較適合進(jìn)補(bǔ)人參。但如果是氣虛體質(zhì),平時又比較容易上火的人想要進(jìn)補(bǔ)人參,那么應(yīng)該在冬至以后再進(jìn)補(bǔ),而且是早上進(jìn)食會比較好,不那么容易上火。
此外,不要認(rèn)為人參大補(bǔ)就大量進(jìn)食,濫吃、濫用人參非但不能達(dá)到其原有的效果,還有可能會產(chǎn)生各種不適癥狀。因此,人參進(jìn)補(bǔ)應(yīng)該要辯證,不宜濫服,大概一周燉一次,一次大約10克至15克,連續(xù)吃兩到三周即可。

不宜吃人參的人群
1、胸悶、腹脹者
這類人服用人參后,常使胸悶、腹脹等氣滯現(xiàn)象加重。
2、發(fā)熱者
感冒、炎癥等發(fā)熱病人服用人參后猶如火上加油,使病情加重。因此,發(fā)熱應(yīng)先查明病因,不可因病體虛而盲目進(jìn)補(bǔ) 。
3、體內(nèi)有熱毒者
身患疔瘡疥癰或咽喉腫痛者,服用人參后會導(dǎo)致瘡毒大發(fā),經(jīng)久不愈等嚴(yán)重后果。
4、紅光滿面者
臨床發(fā)現(xiàn),紅光滿面之人情緒往往興奮,血壓常常偏高,再服用人參會導(dǎo)致血壓上升、頭昏腦漲、失眠多夢等病癥。
5、舌苔黃厚者
正常人的舌苔薄白而又顯濕潤,黃則表示消化不良或有炎癥,此時服用人參會引起食欲不振、腹部脹滿、便秘等。
6、舌質(zhì)紫暗者
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,舌質(zhì)紫暗為氣血瘀滯之象,如服用人參反而會使氣血凝滯加重病情,出現(xiàn)“疼痛、煩躁不安、手足心發(fā)熱”等癥狀。

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