1、用料：豬肘1個(gè) 。
2、調(diào)料：冰糖10克、姜3片、八角1個(gè)、花椒15粒、料酒30毫升、生抽50毫升、老抽10毫升、小蔥1小把、草果1個(gè)、香葉1片、水適量 。
【冰凍肘子肉怎么做】3、肘子拔去皮上的毛，拆去骨頭洗凈，骨頭可以放冰箱冷凍室留著以后煲湯 。
4、將生姜切片，小蔥一把打結(jié)，草果、八角、花椒和香葉裝在無(wú)紡布袋中扎好 。
5、洗凈的肘子肉放入鍋中 ， 倒冷水，加15毫升料酒，開(kāi)大火煮，直至煮出浮沫 。
6、鍋離火，倒去帶有浮沫的水，用流水沖洗干凈 ， 鍋中重新放一鍋清水 。
7、加入蔥姜、冰糖和香料包，加15毫升料酒及生抽和老抽，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燜煮1小時(shí)左右 。
8、1小時(shí)后 ， 將肘子肉從鍋中取出，用剪刀剪成小塊，用漏勺將鍋里的蔥姜和香料包撈出 。再次將剪碎的肘子肉倒回鍋中，中小火燜煮1小時(shí)，然后連湯汁一起倒入保鮮盒中，冷卻后放冰箱冷藏過(guò)夜 。

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