1、將凈黃牛腿肉切成柳葉薄片 ， 用蘇打粉、黃酒、雞蛋、糖、淀粉、水和少許生抽王拌和上漿，摻一些花生油攪勻待用 。將蠔油、味精、醬油、胡椒粉、濕淀粉、上湯拌和成味汁 。
【腌牛肉怎么做才鮮嫩】2、將上漿牛肉片撒入三成熟的油鍋內(nèi) ， 滑至成熟，倒出瀝干油 。將蔥、姜入鍋煸香 ， 倒入牛肉片，烹黃酒，用拌好的味汁勾芡 ， 在旺火上翻炒幾下，迅速裝盤即可 。
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