1、羊肉的膻味主要來源于諸如羊皮脂腺、羊尾脂肪、皮下脂肪等脂肪中的揮發(fā)性脂肪酸，所以泡水前可以先剔除肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜 。
2、然后把肥瘦肉分割開來用清水漂洗，有些肌間蛋白中的氨類物質(zhì)溶于水里，以至于起到減輕羊肉膻味的作用 。如果膻味很重的，可以浸泡久一點(diǎn) 。
【羊肉泡水可以去膻味嗎】3、清水漂洗過后，倒入白酒 ， 捏擠一下再用清水涮干凈，最后用開水燙一燙也是不錯(cuò)的法子 。
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