【制作小米甜酒方法】1、將圓糯米和小米洗凈用水泡一會(huì)兒，然后用鍋蒸熟 。需要注意的是，鍋一定要洗凈，不能粘上一點(diǎn)油星，否則會(huì)讓煮好的米壞掉 。
2、米煮好后放涼，將其打松 ， 然后攔入磨碎的酒曲餅 。
3、在攔好的米飯中間挖個(gè)洞，你會(huì)看見(jiàn)有點(diǎn)水流出來(lái)，在米飯上面再撒些酒曲，灑少許涼水在酒曲上 。
4、用棉被將其包上放在陰涼處等其發(fā)酵 。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會(huì)看見(jiàn)米內(nèi)有水出來(lái)，這水就是米酒 。
5、等到有2/3的米粒飄到上面來(lái)后，小米酒釀就做好了 。
6、然后可以把它密封好，放在冰箱里，隨用隨?。?可保質(zhì)2個(gè)月 。

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