面粉和灰面有無(wú)區(qū)別

【面粉和灰面有無(wú)區(qū)別】面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉 。面粉(小麥粉)是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風(fēng)味迥異。四川人把面粉俗稱(chēng)“灰面”,所以面粉和灰面是一樣的 。常說(shuō)的"面粉"指小麥粉,即用小麥磨出來(lái)的粉,"高筋小麥粉"之類(lèi)的名稱(chēng)指的就是我們平常所說(shuō)的面粉 。從等級(jí)上看,我們又可以把面粉分為特等粉、一等粉、二等粉等各個(gè)等級(jí) 。

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