【餛飩皮兒怎么做】食材：面粉500克、鹽5克、清水220克、紅薯淀粉適量 。
做法：
在面粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌 。和面 。做餛飩皮用的面團要和的硬一點，盡量多揉，揉到盆光、面光就可以 。然后蓋個盆醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次 。面團醒置的過程可以來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口 ， 等下代替面粉使用 。面團醒置好了之后，兩面都施一層淀粉 。然后用搟面杖慢慢搟開，邊搟邊卷邊均勻施力往前推，搟的過程一定要勤施粉 。面皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷 ， 如此反復(fù)幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度 。面皮搟好之后全部攤開，然后用搟面杖比著劃成四方塊 。

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