【冷藏蝦發(fā)黑了還能吃嗎】這個沒有絕對的答案 ， 要視具體情況而定 。并非所有變黑的蝦都不能吃 ， 從冰凍室拿出來前就變黑了 ， 那就是不新鮮的了，最好不要吃了 。若是解凍前還好好的，解凍后變色變黑，一般是比較正常的情況，可以食用 。
蝦變黑主要是因為蝦體內(nèi)的多酚氧化酶使酪氨酸產(chǎn)生黑色素，而蝦頭部的多酚氧化酶更多，所以會出現(xiàn)蝦頭發(fā)黑的情況 ， 從冷凍室拿出來后 ， 放入到冷藏室中解凍，多酚氧化酶進行了氧化，所以變黑 。
蝦剛剛解凍而發(fā)黑一般是正常的 。但是，若是解凍后沒有及時食用，放置了兩天了，蝦很可能變質(zhì)了 。兩天的時間已經(jīng)很長了，而且夏天天氣較熱，發(fā)黑后聞一下是否發(fā)臭 ， 如果發(fā)臭就說明已經(jīng)變質(zhì) ， 就不要再食用了 。海鮮類的要吃新鮮的 ， 像這樣放置時間長了吃了對身體不好 。
這樣的蝦確實不是特別新鮮了，但食用一般是沒有關(guān)系的 ， 只是味道沒有原來的好了，不夠鮮美了 ?；蛘邽榱耸澄锏拿烙^ ， 建議將蝦頭和蝦殼除去繼續(xù)食用 。

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