1、先用剪刀減去蝦須和蝦尾 。
2、然后用剪刀對準(zhǔn)蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷大約叁分之二，留著叁分之一連接頭身，注意千萬不要煎斷了 。
3、從剪掉蝦尾的開口處，用剪刀沿著蝦背的背嵴線剪開 。注意：不但要剪開蝦殼，還要剪開叁分之二厚度的蝦肉，留下叁分之一來連接保持蝦肉不會散開即可 。
4、一直剪到蝦頭和蝦身的斷開的開口處就可以了(也就是步驟2的位置)
5、然后將剪開的蝦身部分左右分開、攤開，(如果攤不開，說明蝦肉沒煎到位 ， 可以用刀在稍切一下)，留3分之一蝦肉不散開 。
6、攤開后用牙簽將沙腸去掉 。然后把蝦用流動的水沖洗干凈 。
【開背蝦怎么開背漂亮】7、在用剪刀橫向?qū)⑽r身剪成四段斷筋 。斷筋后再去蒸或者烤，蝦肉就不會卷曲了 。這樣給蝦開背就算完成了 。

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