黃芽菜是大白菜的一個(gè)類群，是北方大棚、南方露地秋種冬收的珍稀名貴新菜種 。
黃芽菜白皮包心，頂葉對抱，包心堅(jiān)實(shí)，黃化程度高 ， 煮則湯若奶汁，炒則嫩脆鮮美，且耐貯藏，為冬令常備蔬菜 。
【上海人說的黃芽菜是不是大白菜】黃芽菜株高30厘米左右 ， 株幅40厘米至45厘米，葉球高28厘米左右，橫徑12厘米左右 ， 單株重1千克至1.2千克 。
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